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【长岛金钩海米】被誉为“海味精”。

2018-07-29

金钩海米


长岛金钩海米
   长岛金钩海米,不在于其个头,而在于口感。非常有嚼劲,鲜味十足,口中回甘。完美的诠释了浓缩才是精华。最好的金钩海米还是属长岛以北的四个小岛,分别是大钦岛、小钦岛、南隍岛、北隍岛。
大钦岛

  渔家自产自销的金钩海米,从始至终都是渔民们自己加工晾晒,最传统的手法,无添加任何色素,他们也不懂什么化工之类。渔民们当天出海拉网,拉上来的新鲜小鹰虾,倒入大锅中大火煮熟,散开晾晒加工而成的淡干海米。因海米个体自然弯曲犹如一个个小钩子,海米通体颜色红润金灿,由此得名“金钩”海米。
海米的加工过程

  渔民拉网上来的新鲜小虾,其中不光有小虾还有小鱼小螃蟹之类,挑拣出小虾之外的夹杂物,海水洗净。
长岛金钩海米挑拣
  用大锅煮熟,先将水烧制八成开后,将洗净的虾倒入锅中。并加定量的盐。每煮开一次,要轻轻翻动虾体,使其受热均匀,熟度一致。并随时去除水中的浮沫,每锅虾至少煮三开。
长岛金钩海米加工

  将虾捞入框中沥去水分即可出晒,将虾薄薄的摊晒在水泥地上,并且及时翻动,用木筢扒开摊平,使小虾干度均匀发硬。皮壳易于脱落,即可收起来,海米的干度达百分之90以上。
长岛金钩海米晾晒
长岛金钩海米晾晒

  脱壳,在过去的时候,将晒干的小虾装入布袋中,在树上或者墙上、地上用力摔打数十次,虾的头、壳、毛爪等与虾肉便脱离了。再用簸箕簸出虾壳等杂物,剩下的就是海米。现在条件好了,用脱壳机脱皮便可。脱完壳还有后续,海米还要经过人手的挑拣,因为还有些许小虾的头部夹杂在里面,需要一个一个挑拣出来,之后进行装袋包装。
长岛金钩海米
长岛金钩海米

  海米营养丰富,富含钙、磷等微量元素,蛋白质含量高,在55%以上,并含有大量无机盐和多种维生素,为著名海产八珍之一。海米分春米跟秋米,春米就是金钩海米,而秋米就是小红虾,相比金钩海米个头偏小,但口感相比金钩有过之而无不及。
长岛金钩海米

  香港美食家蔡澜介绍海米最简单的吃法是,在饭快熟时,撒一把虾米,再盖上焖之。五分钟后,一锅香喷喷的虾米饭呈现在眼前,淋上老抽,什么山珍海味都不必去碰。我这还有更简单的吃法:干嚼海米配热馒头,这种吃法最痛快也最真味!
  金钩海米作为食材,雅俗共赏、美妙至极。金钩海米可拌菜、炒菜、包饺子、煲汤等。做饭时来上一点,使其味道更加鲜美。小朋友当零食吃,磨磨牙,即补钙又美味。喝酒抓上一把,慢慢嚼,嚼出味,再喝上一口酒,这样的生活神仙也羡慕~
长岛金钩海米
海米冬瓜
黄瓜拌海米
海米扇贝

  很多朋友在我这买海米大多都会问,有没有大的海米,小编告诉大家,正宗长岛金钩海米个头偏小,味道淡甜,海米干度也高。

适用人群
  一般人群均可食用
  中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
  宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。


我是吴世伦,长岛小钦岛人,把头世家。我们小钦岛资源丰富,环境天然,盛产海胆海参鲍鱼寄居蟹海螺扇贝虾夷扇贝等海珍品,有想了解海鲜和海岛的朋友可以联系我电话或微信 17852176111

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